L'etiqueta dels aliments. De què ens informa ?

• L’etiqueta dels aliments és l’eina que tenen els consumidors per obtenir la informació bàsica necessària sobre el que s’està comprant.

Actualment les etiquetes dels aliments contenen molta informació. Cal saber seleccionar la informació que hi trobareu per tal de fer una compra més segura i saludable d’acord amb les vostres necessitats.

1.  La composició de l’aliment

• LLISTA D’INGREDIENTS: permet conèixer de què està fet l’aliment i comparar-lo amb un altre de similar. S’ordenen de major a menor pes.
• QUANTITAT NETA O CONTINGUT NET: és la quantitat d’aliment, en volum o pes, que conté el producte sense l’envàs. S’expressa en litres (l o L), en centilitres (cl) o mil·lilitres (ml) en cas d’aliments líquids; en kilograms (kg) o grams (g) en cas d’aliments sòlids.
• PES ESCORREGUT: és el pes de l’aliment sòlid quan se li extreu el líquid de cobertura.
• GRAU ALCOHÒLIC: és el contingut d’alcohol expressat en volum. És obligatori indicar-lo quan les begudes contenen un grau superior a 1,2%.
• ETIQUETATGE D’ORGANISME MODIFICAT GENÈTICAMENT (OMG): els aliments modificats genèticament han de portar a l’etiqueta una referència clara d’aquesta condició.

2.  Característiques nutricionals

Ens indica sempre:

• Valor energètic: la quantitat d’energia que té l’aliment, expressat en quilojoules -kJ- i quilocalories -kcal-. Aquesta energia depèn de la quantitat de proteïnes (1g = 4 kcal), hidrats de carboni (1 g = 4 kcal) i lípids (1 g = 9 kcal).
• Quantitat de cada nutrient:
  Greixos
  Greixos saturats: són els greixos d’origen animal, olis de coco i palma i brioxeria.
  Hidrats de carboni: són de dos tipus: els sucres (mel, sucre blanc) i els midons (pa, pasta, arròs). Alguns productes contenen uns tipus d’edulcorants utilitzats com a substitutius del sucre perquè tenen menys valor energètic ( 1 g = 2,4 kcal).
  Proteïnes: les fonts principals són la carn, el peix, els ous, la llet i derivats, i els llegums.
  Sal: un consum elevat de sal augmenta el risc d’hipertensió en adults. Es recomana que el consum de sal no superi els 5 g al dia. Cal saber que 1 g de sodi equival a 2,5 g de sal.

Opcionalment també pot informar de:

Greixos monoinsaturats: els trobem a l’oli d’oliva.
Greixos poliinsaturats: estan en el peix blau, fruita seca i oli de gira-sol.
Polialcohols
Midó
Fibra alimentària: són hidrats de carboni no digeribles per l’organisme. El consum diari de 25 g o més de fibra té efectes beneficiosos per a la salut. La trobem a  les hortalisses, llegums, fruita, verdura i productes integrals.
Vitamines i minerals: són micronutrients, que no tenen valor energètic però que són indispensables per al nostre organisme.

• A més, es pot expressar per:

Porció o unitat de consum
Percentatge de la ingesta de referència (%IR): la ingesta de referència són les quantitats diàries recomanades d’energia, greixos, carbohidrats, sucre i sal. La ingesta de referència de calories d'un adult mitjà és de 2000 kcal (= 8400 kJ) al dia.

Les declaracions, com ara Font de proteïnes, sense sucre, light, el calci és necessari per al creixement i el desenvolupament normals dels ossos en els nens, destaquen alguna propietat benèfica de l’aliment. L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària les avalua científicament i les seves condicions d’ús estan regulades per llei a fi que s’utilitzin amb veracitat.

3. La informació per a al·lèrgics, celíacs i altres grups

Hi ha 14 ingredients alimentaris que, per la seva capacitat al·lergògena, s’han d’indicar obligatòriament en la llista d’ingredients: llet, els ous, el blat (cereals amb gluten), crustacis, mol·luscs o el peix, cacauets, soja, fruits secs, etc.

L’advertiment “Pot contenir”, es posa quan hi ha un risc de presència accidental d’algun d’aquests al·lergen.

Les mencions obligatòries són:

• Conté regalèssia

• Conté una font de fenilalanina

• Amb sucre i edulcorant

• Contingut elevat de cafeïna.

4. Les condicions de conservació i d’ús de l’aliment

• DATA DE CADUCITAT: A partir d'aquesta data l'aliment comença a fer-se malbé i no es pot consumir. Són aliments molt peribles (de vida curta), com la carn i el peix.
• DATA DE CONSUM PREFERENT: Fins a aquesta data el fabricant garanteix que l'aliment conserva les característiques sensorials (gust, aroma, color). Després l’aliment es pot consumir si s’ha conservat d’acord amb les instruccions. Són aliments de llarga durada com ara els congelats, pasta, arròs, oli, xocolata, ... 

5. Distintius d'origen i qualitat agroalimentària

Aquests distintius permeten una ràpida identificació i garanteixen que el producte ha estat fabricat d’acord amb una norma específica. En l’actualitat tenim:

• Denominació d’origen protegida (DOP):

• Indicació geogràfica protegida (IGP):

• Marques de qualitat:

• Producció integrada (PI):

• Producció ecològica:

• Etiquetatge facultatiu:

Les etiquetes d’alguns aliments, com ara els ous o la carn de vedella, anyell o cabrit, poden contenir informació complementària com ara l’edat de l’animal o el sistema d’alimentació. Tota aquesta informació la verifica l’autoritat o un organisme certificador acreditat.

6. La naturalesa i l’origen

• LA DENOMINACIÓ o EL NOM DE L’ALIMENT: permet reconèixer la naturalesa de l’aliment i inclou informació sobre el tractament al qual s’ha sotmès (fumat, en pols, UHT, congelat, ...) 
• DISTRIBUÏT PER o FABRICAT PER: el nom o la raó social i adreça del fabricant o del envasador o del venedor establert a la Unió Europea.
• LA PROCEDÈNCIA: el país d’origen o lloc de procedència s’ha d’indicar quan la seva omissió pugui induir a error al consumidor sobre l’origen real de l’aliment. 
• Nº DE LOT o L: permet seguir la traçabilitat del producte des de l’origen fins als llocs de venda. 

Davant qualsevol dubte podeu consultar al vostre farmacèutic.

BIBLIOGRAFIA:

AGÈNCIA CATALANA DE SEGURETAT ALIMENTÀRIA. GENERALITAT DE CATALUNYA. DEPARTAMENT DE SALUT:

Informació nutricional. [En línia]. Barcelona, agost 2016. <http://acsa.gencat.cat/ca/seguretat_alimentaria/seguretat_alimentaria_per_temes/etiquetatge_dels_aliments/informacio_nutricional/>  [Consulta: 1 d’agost de 2017]

De què ens informa l’etiqueta dels aliments ? [En línia]. Barcelona, desembre 2010. <http://acsa.gencat.cat/web/.content/Documents/eines_i_recursos/full_etiquetatge_cat.pdf> [Consulta: 1 d’agost de 2017]